别再把肉直接泡水里解冻了！这才是正确方法→

来源：百度新闻　2023-07-29 19:56:47

为什么不建议把肉直接泡在水里解冻？

跟把肉类放在室温下慢慢解冻相比，把肉放进水里泡，或者用水冲，操作不仅简单，解冻速度也快得多。但你可能不知道的是，把肉直接放水里解冻，不仅会让肉的品质下降，还存在安全风险。一是大大增加了肉被细菌等微生物污染的风险，二是可能导致肉的营养流失。

(相关资料图)

如何正确解冻

1. 微波炉解冻

这可能是目前家里面用时最快，操作也最方便的解冻法。

现在很多微波炉都有专门的解冻功能，只需要把要解冻的食物放进去，然后设置好时间，一按即可。

2. 冷藏解冻

即把肉提前放到冰箱的冷藏室内解冻。冷藏室的温度通常是0～4℃，这个温度下，多数微生物活动都会变慢甚至被抑制，不仅解冻的安全性大大提高，而且可以很大程度上保持肉类的品质。

使用冷藏解冻的关键是，提前做好规划，建议把肉提前一天拿出来，放到保鲜盒或保鲜袋中装好后放在冰箱的冷藏室。

3. 把肉放在保鲜袋里，放冷水中解冻

虽然不建议直接把肉放水里泡解冻，但可以将肉隔着水泡来解冻，这种方法比冷藏解冻会略快一些，可以每半个小时换一次水。

除了解冻肉，在处理其他冷冻食品时，这两条原则都要注意：

1. 如果着急解冻，可以用微波炉进行解冻。尽量不要放在常温环境下慢慢解冻，或放在水里进行解冻，以免细菌繁殖；

2. 无论用哪种解冻方法，食物一旦解冻过了，最好尽快加工烹调了吃掉，避免再次冷冻、反复解冻。

如果实在吃不完还是要冻着，那可以做熟之后再冷却放入冰箱进行冷冻储存。

上观号作者：上海静安

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